摘要：常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐脑使用可食用性的石膏粉或滷水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。。...常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐脑使用可食用性的石膏粉或滷水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。。
地的汉人涌入福建，给沙县等地带来了北方各地的饮食文化；因此当地饮食兼具了闽地特色和北方的中原遗风，当地也保存了不同时期的汉族美食文化及其“原始”的制作方法，成为各地汉族饮食文化的集中地。 沙县小吃以福州菜为主，兼有闽南一带的特点，还融合了汀州客家风格，具有浓郁的当地特色。包括扁肉、鱼丸、糍粑、金包银。
di de han ren yong ru fu jian ， gei sha xian deng di dai lai le bei fang ge di de yin shi wen hua ； yin ci dang di yin shi jian ju le min di te se he bei fang de zhong yuan yi feng ， dang di ye bao cun le bu tong shi qi de han zu mei shi wen hua ji qi “ yuan shi ” de zhi zuo fang fa ， cheng wei ge di han zu yin shi wen hua de ji zhong di 。 sha xian xiao chi yi fu zhou cai wei zhu ， jian you min nan yi dai de te dian ， hai rong he le ting zhou ke jia feng ge ， ju you nong yu de dang di te se 。 bao kuo bian rou 、 yu wan 、 ci ba 、 jin bao yin 。
见包装好的饭糰可以直接吃。传统上，东方式餐饮的制作是复杂的，待大厨准备食材烹调，顾客往往要在位子坐上许久，才会上菜。但快餐则不需要等待食物制作时间，具有效率。 在亚洲国家，隨著20世纪工商社会的成型，逐渐发展出现代快餐的饮食模式，如中式小吃、台湾的滷肉饭、港式快餐、日本的丼物、韩国外送服务等。90。
《舌尖上的中国》（英语：A Bite of China），俗称“舌尖”，是一部由中国中央电视台制作的电视纪录片，也是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。第一季于2012年5月14日至5月22日在中国中央电视台综合频道的《魅力纪录》栏目首播。该片于2011年3月开始大规模拍摄。主要介绍中国各。
包括那些从中国大陆、日本、东南亚地区传入台湾后兴盛、创新，而在台湾隨处可见、乃至在此的平民美食，如刈包、炸馒头、烤肉、水煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、滷肉饭、炸鸡排、咸酥鸡、烤玉米、烤番薯、烤香肠、葱油饼、红豆饼、臭豆腐、肉圆、蚵仔面线、碗粿、筒仔米糕、猪血糕、滷味、胡椒饼、剉冰、麻糬、小笼包、鸡肉饭。
滷肉或肉角、冬瓜糖、虾仁、油葱酥、酥油等。绿豆茸、枣泥是常见的內馅。 双层內馅桿制法是將內馅分割后用手压扁，再將第二种內馅置於压扁內馅中间，用虎口还住第一种內馅，边捏边旋转后，用拇指將第二种內馅按於第一种內，再用虎口捏合开口。最后再捏紧收口，搓圆。 包馅方法。
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洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱淋在上面。馅料通常传统上取新鲜羊肉而清代开始则多取猪肉，加盐、香菇、胡椒、八角、五香粉、葱花，或荞苗等佐料，以刀背剁成。 在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，。
"精微"、"讲究"、“费时”及“费工夫（精力）”解。由于比较讲究选料、制作(烘焙)、收藏、泡茶的方式，对操作手艺、茶具、品饮的要求都非常高，故称工夫茶。 工夫茶甚为讲究，相应的器具必不可少，却对手艺要求不是想象中的这么高，其方法非常容易让一般大众掌握和使用，这在潮汕地区几乎家家户户不分男女老少的日。
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菜），不含沙拉蔬菜及酱料。由于与中国小吃“肉夹馍”相似，通常称作“土耳其肉夹饃”；一些地方的“陕西肉夹馍”甚至已经变成中国式土耳其烤肉，而不是传统的卤肉块。也有将土耳其烤肉及蔬菜配上米饭食用者，称为“土耳其烤肉饭”。中式土耳其烤肉机通常不是立轴而是横轴。 在中环、尖沙咀也常见到不少售卖中东食品及土耳。
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咕嚕肉，也可以称为古老肉、咕俚肉、生炒骨，是一道粤菜，原名古滷肉，因其滷汁可循环使用而称古滷。以罗望子制成的滷汁及猪肉煮成，其酸味原本来源於“滷汁”，之后演变为“茄汁”。 现代於欧美日本经常常见，並且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜於唐人街餐馆內几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为「sweet。
胡椒饼是一种流行於台湾，源自於福建福州的猪肉馅烤饼小吃「葱肉饼」，制作方法近似於「馕」。1980年代开始在台湾风行，早期称为「福州饼」谐音「胡椒饼」。「胡椒饼」现已成为为台湾当地受欢迎的小吃 。同样是制作胡椒饼的店家，个別制作技术及材料搭配不同。 饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。。
香港及广东的蚵仔煎（香港称蠔饼），只採用鸭蛋、食用淀粉和牡蠣煎香；相对於潮汕及台湾要求弹牙口感，香港的煎蠔饼较注重松化香脆程度，除了使用鸭蛋及改用面粉外，还將煮食方法改成油炸，比较近似於台湾的蚵嗲吃法。不过两地进食煎蠔饼也时常会配上鱼露，胡椒粉及豆瓣酱。 中国大陆的蚝仔煎以源自潮汕地区的「蠔烙」最著名，其在闽南沿。
至今在台湾民间依然受各族群喜爱，其中西鲁肉和生炒花枝均为代表。又有香菇肉羹汤等。 重要的台湾料理有 刈包、牛肉面、担仔面、摵仔面、大肠（蚵仔）面线、滷肉饭、臭豆腐、蚵嗲、彰化肉圆、肉丸、肉粽、嘉义鸡肉饭、肉羹、淡水阿给、肉松、麻荖、新竹贡丸汤、米粉、冬粉、盐水意面、蚵仔煎、棺材板、油饭、甜不辣、滷味。
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肖米起源于北方的“烧卖”，但与烧卖并非完全相同。沿袭烧卖的外形，主要的馅料为萝卜（街上出卖的主要原料是豆干构成）、瘦肉，并在开口处放置一形状为方型的卤肉。吃的时候配以陈醋，味道十分鲜美可口。 粿汁 粿汁是饶平的传统特色小吃，以粿汁皮为主料，添加卤汤、豆干、菜脯粒等配料。近年来配料花样百出，别有一番风味。。
（台湾话：bah-sò-pn̄g，又写作肉燥饭），在台湾北部又称为滷肉饭（台湾话：Ló͘ bah pn̄g，又写作鲁肉饭），是台湾流行的一道猪肉丁（或绞肉）饭菜餚的小吃，有些人认为是台湾的国菜。 肉臊饭的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。。
（繁体中文） 引用 「九份 － 恋恋风尘」，新北市政府观光旅游局，2012年3月。 [1] 互联网档案馆的存档，存档日期2015-08-30. 滷肉饭邮票掀波 南部邮迷：没三层肉 是肉燥饭｜今日总览｜中时乐活｜中时电子报. [2013-08-27]. （原始内容存档于2020-03-28）. 埔里肉丸。
福州肉燕皮係由王世统创制。王世统，字清水，小名叫全聚，福州人，原是贩运土特产品的小贩。后在浦城见肉燕皮很受欢迎，从当地师傅处学到制作工艺，於清光绪年间回福州，在海防前开设聚记清水肉燕店，为便於携带以扩大销路，他苦心钻研，於宣统三年（1911年）创制成干肉燕皮。从此，福州肉燕皮远销南洋及世界各地。。
虽然地瓜干在闽西各县都有制作，但连城县的地瓜干则以其独特的原料与制作方法而闻名。连城地瓜干选用隔川乡、揭乐乡、莲峰镇等地种植的红心地瓜制作而成，因此又称为「红心地瓜干」。成品黄中透红，质地松软，味道清香甜美，清朝时曾作为贡品进贡皇宫 制作时是將整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤而成。
制作过程相当繁琐。 直接蘸食佐餐，通常会再加生蛋、葱、蒜、辣椒等香辛料，火锅必备。 当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。。
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摔角为蒙古族特別喜爱的体育活动，蒙古语称为「博克．巴依勒德呼」，摔角手称为「博克庆」，蒙古族的摔角有其特殊的服装「昭德格」、规则和方法，故也称之为蒙古式摔角。 「昭德格」的坎肩多用香牛皮、鹿皮或驼皮制成，皮坎肩上有镶包（或称作泡钉），以铜或银制作，功能为便於对方抓紧，在皮坎肩的中央饰有精美的图案。在下著部分，摔角手身著用十五、六尺长的白。
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