摘要：
五花肉清洗干净,切块,倒入料酒、生抽、食用盐、冰糖、白胡椒粉,腌制12小时.草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈放入清水中浸泡1个小时.砂锅加水,煮沸,倒入浸泡好的 等作料,放入葱姜蒜,煮沸之后改小火0分钟.放入腌制好的五花肉,加入老抽、 、冰糖、生抽,大火煮沸,改小火.煮4个小时,关火,放置1个小时,浸泡入色.取出卤好的五花肉,切块,蘸酱吃,喝一杯清酒味道更好. 卤肉的关键在于作料的使用以及熬制时间的长短.一般而言,喜欢咸口的可以多放盐,喜欢甜口的可以多放冰糖.我放的冰糖比较多,盐比较少.自己用栗子、白梅、大蒜、姜做了一份斋酱沾着吃的,味道还不错....
五花肉清洗干净,切块,倒入料酒、生抽、食用盐、冰糖、白胡椒粉,腌制12小时.草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈放入清水中浸泡1个小时.砂锅加水,煮沸,倒入浸泡好的 等作料,放入葱姜蒜,煮沸之后改小火0分钟.放入腌制好的五花肉,加入老抽、 、冰糖、生抽,大火煮沸,改小火.煮4个小时,关火,放置1个小时,浸泡入色.取出卤好的五花肉,切块,蘸酱吃,喝一杯清酒味道更好. 卤肉的关键在于作料的使用以及熬制时间的长短.一般而言,喜欢咸口的可以多放盐,喜欢甜口的可以多放冰糖.我放的冰糖比较多,盐比较少.自己用栗子、白梅、大蒜、姜做了一份斋酱沾着吃的,味道还不错.
卤肉大全 教你怎样做好卤肉 ! 卤菜好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢吃.怎么办呢?那就自己动手吧! 先说一下卤水配料,经
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lu rou da quan jiao ni zen yang zuo hao lu rou ! lu cai hao chi , dan shi , wai mian mai de dan xin bu gan jing , bu gan chi . zen me ban ne ? na jiu zi ji dong shou ba ! xian shuo yi xia lu shui pei liao , jing . . .
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卤肉之所以香其中香料功不可没.我们在卤煮时候会放入大量的香料,而这时候要做的就是让香料的香味完全散发出来.稍微清洗一下,去掉表面的杂质有的人会熬制骨头汤做卤水,而有的人会用五花肉炖肉汤打底,而我们用肉骨汤打底,既保留了肉质的鲜味,也保留了骨头的精髓.等到肉完全烧化到汤里有些卤的肉中的胶原蛋白含量非常的,烧久了就会出现汤变得浓稠,有可能会导致粘锅,更重要的是,它们的颜色和味道也会发生变化,就不能再利用
太下饭了,能吃两碗米饭,卤肉怎么做才好吃?试试这个方法,肉质软糯,汤汁浓郁,太香了.喜欢吃卤肉的,不妨试一试这个做法吧
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刷油 刷油是处理卖剩的卤肉的最好方法,一般来说,卤菜店的老板,会把刚刚出锅的卤肉上刷一层烧熟的植物油,比如猪头肉、猪蹄和猪耳朵回锅 在中餐里,有一种肉叫回锅肉,用来炒着吃是很好吃的,而卤肉也会采用这种方法来处理卖剩的卤肉,会将卖剩的卤肉先放到冰柜里进行冷藏拌料 平常吃卤菜吃得比较多的,最熟悉的应该的是卤菜店的卤菜一般有两种,一种是只是用卤水卤过,还没有加工的,而另一种则是已经用调料加工过的
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卤肉怎么做?辛香料配方:八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归
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最近很多朋友问我,卤肉时总是中间不入味,尤其是肥肉类更不容易入味.盐乃百味之王,没有盐味,放再多的香料和调料都白搭.
在我们镇上有一家卤肉摊,它的卤肉方子据说有百年历史了,具体是怎样无法考证,反正是每天都有很多人在排队买.前几天路过那里
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做卤肉一定要先码味,也就是要先腌制一会,大件肉,比如肘子、鸡肉、鸭肉等等.要腌制几个小时再开始下锅,这样更入味,再分享一个小技巧,腌制的时候可以用筷子在肉上多扎几下,会更入味.做卤肉不能用大火,大伙是有凉菜用的,大火融入,口感脆硬.正宗的卤肉,口感要软嫩香糯,所以必须用小火焖煮,而且要煮的久一点.不能看着大火煮半小时熟了就关火,这根本入不了味.要回锅煮,也就是第一次煮好以后要关火,盖好盖子,焖上几个小时,然后再重新开火,焖煮一个小时左右就可以了,按照这样做,肯定会香味入骨,让你吃了还想吃.
今天和大家聊一聊怎样卤肉更加的入味,色泽更加的漂亮;其实卤肉说简单又不简单,从整体来看就是一锅炖那么简单,但是从细节看
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