摘要：
料。 中东地区的肉饼叫做sfiha，内有碎牛肉、橄榄油、纯酸奶、芝麻酱、多香果、洋葱、番茄和松仁。希腊肉饼叫做kreatopita，内有碎牛肉、洋葱和菲达奶酪。希腊肉饼的馅料裹在薄酥皮（phyllo）面团中。印度肉饼称之为咖喱角，通常用豌豆、五香土豆、胡荽、扁豆、碎牛肉或碎鸡肉共同制成，并蘸着印度酸辣酱一起食用。。...
料。 中东地区的肉饼叫做sfiha，内有碎牛肉、橄榄油、纯酸奶、芝麻酱、多香果、洋葱、番茄和松仁。希腊肉饼叫做kreatopita，内有碎牛肉、洋葱和菲达奶酪。希腊肉饼的馅料裹在薄酥皮（phyllo）面团中。印度肉饼称之为咖喱角，通常用豌豆、五香土豆、胡荽、扁豆、碎牛肉或碎鸡肉共同制成，并蘸着印度酸辣酱一起食用。。
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臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。 锅內食材已熟，如鱼头火锅、羊肉炉等，炉火只是用来保温及汆烫青菜。。
臟 、 hai xian 、 shu cai 、 mo gu 、 dou fu 、 rou wan 、 ji shi mian 、 fen si deng ， 將 ta men fang ru zhu kai de tang di tang shu hou shi yong 。 you xie chi fa hai hui zhan shang tiao wei liao 。 huo guo ji ben shang ke yi fen wei san da lei 別 ： guo 內 wu liao huo liao bu duo ， er yi shuan sheng shi cai wei zhu ， qi zhong you fen liang zhong ： 1 ) tang di qing dan ， zhan liao zhan zhong yao jiao se ， yi shuan yang rou ji da 甂 lu wei dai biao ； 2 ) tang di nong hou ， ru ma la huo guo 。 guo 內 shi cai yi shu ， ru yu tou huo guo 、 yang rou lu deng ， lu huo zhi shi yong lai bao wen ji cuan tang qing cai 。 。
温卤面（울면），类似于乌冬面，由小麦粉面条、切碎的蔬菜和海鲜组成，但汤汁浓厚，以玉米淀粉勾芡。 韩国中餐馆也供应饺子，通常是煎饺。亦提供辣椒粉，用于调味或与酱油混合。 韩国人传统上吃中国菜会配黄萝卜或者蘸过春酱的生洋葱，甚至干脆配泡菜解腻。 鸡丝面（기스면） 煎饺 炸酱面 奶油虾（크림새우）。
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料，例如花椒和八角。 豉油鸡以皮滑肉嫩，有豉油香为上品。豉油鸡虽然不是以炉火烧烤而成，但在香港的烧腊店，却会和叉烧、烧肉和烧鸭等其他烧味一起贩卖，而且还会和同样不经烤制的白切鸡一起售卖。 吃豉油鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上豆酱或芥辣增加风味。。
包饭酱（쌈장）是韩国料理中的一种糊状辣味酱料，通常用作菜包肉的蘸酱。包饭酱主要由大酱、苦椒酱、麻油、洋葱、蒜、青葱、红糖等制成。. 除了标准的包饭酱外，有时还会加上其他原料以制成各种类的包饭酱，包括坚果包饭酱（견과류 쌈장）、章鱼包饭酱（쭈꾸미 쌈장）、豆腐包饭酱（두부 쌈장）、飞鱼籽包饭酱（날치알。
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米希卡(Mishkak ，Mishakik 或 Meshkak )是一种阿曼传统小吃，通常是指一种肉类或海鲜串烧，食材切成若干一口量的小块，经多种香料与调料处理后置于烧炭烤架上烤熟，有时也会蘸罗望子酱。它也是开斋节第二日的固定菜品。 舒瓦（英语：Quzi）（Shuwa 或 shuwaa。
海鲜、面条、饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“寿喜烧酱”。尽管名字有“寿喜”这两个字，这道菜与日本寿喜烧几乎没有相似之处，反而与涮涮锅、中国火锅、泰国东北依善地区的蘸酱火锅有更多的共同点。。
海鲜，如蟹肉棒、海螯虾、虾和鱼浆。蘑菇、菜蓟、洋葱、青葱、火葱、青椒、面包屑（如面包糠）和生奶油等物都可作为辅料添入螃蟹蘸酱中。面包屑可撒在螃蟹蘸酱的顶部，烹调时面包屑可能会转变为棕壳状。有时，帕马森干酪会与面包屑混在一起。一些人制作时会加入老湾调味料。
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可以放在豆腐上吃，或和凉的蕎麦面一起食用。小量的山葵也適合放在寿司或生鱼片上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合，才让食物蘸上；但是山葵的味道於水中会迅速溶解。吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油后，才加上山葵，並要避免山葵与酱油混合。 在2017年，日本研究出山葵含有化学物质Isosaponarin及6-。
海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以面粉、黄豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。 越南菜也有类似海鲜酱的酱料，称为黑酱（Tương đen）。 海鲜酱 | 海鲜酱 | 李锦记美国. [2018-12-04]。
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上等的白切鸡採用品种好、新鲜肥美的嫩鸡（未曾打鸣的公鸡或未曾下蛋的母鸡）来制作，把新鲜的嫩鸡煮至刚好熟，以皮滑、肉嫩、味鲜为佳。吃白切鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上山柰拌食油、豆酱、酱油或芥辣增加风味。 客家人宴客时的「白斩鸡」要保留「头、尾、脚、翅」，称为「四点金」，有完。
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料如：越南香菜、食盐、胡椒、青柠汁一起被食用。 多数越南家庭的家常菜包括： 碗装米饭 烤、煮、蒸、炒炸（与蔬菜一起），或炖肉或鱼类或其他海鲜 炒菜或蒸菜 羹（越：Canh，用蔬菜或肉或海鲜作成的清汤）或其他越南式的汤 蘸用的鱼露或酱油 菜盛在桌上，食事者共用。。
区传统的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何馅料。 湖北西部重庆东部陕西南部和四川东部某些地方、贵州大部和安徽的安庆传统上只有用箬叶包糯米的白粽子一个品种。且不同於其他南方地区的硷水粽，完全不泡硷水，仅仅包裹生糯米，要吃的时候蒸熟。一般也仅仅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年来，由於受南北各地文化的。
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调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、蘸。
传统的糖葫芦用山楂（又称山里红）穿成，后来逐渐出现了用山药、黑枣、橘子等制作的糖葫芦，一些高档的糖葫芦还在掏空了果核的山楂中填进一些馅料。近些年来，糖葫芦的用料有很大的扩展，诸如苹果、菠萝、葡萄、草莓、番茄等水果甚至 海鲜、辣条都成为制作糖葫芦的原料。另外，糖葫芦用糖的是冰糖，所以称为“冰糖葫芦”，也可以使用白糖、红糖或蔗糖，。
使用虾米、金华火腿和辣椒，瑶柱和虾米能带出鲜味，而辣椒为酱料增添辣味。XO酱除了可以在市场上购买外，也有家庭根据自己喜爱的口味自行调配。香港甚至有高官用自家制作的XO酱宴请议员。 XO酱除了可作为烹调食物的调味料，也可直接用作熟食和小吃的蘸料。 在香港的酒楼、茶餐厅和快餐店，XO酱常被用於炒肠粉、炒。
火锅的中间部分用于烧烤肉类或海鲜，中间的外侧部分则用于加入泰式寿喜，与肉类、海鲜、蔬菜、菇类、丸子或香肠等配料。烧烤方面，大多数情况下最好使用动物脂肪而不是油。这可避免烤架粘在锅的边缘，也能够防止食材粘在一起。 大多数东南亚人喜欢吃带有寿喜烧或泰式烤肉辣椒蘸酱（英语：Nam chim）的烤猪肉，也有一些餐厅提供泰式海鲜蘸酱。。
料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的醃渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。 有时中国境內黄酱也会被称为大酱，但其做法和韩国大酱並不相同。 发酵豆酱 黄酱 味噌 豆瓣酱 蘸酱菜 中国少数民族民俗大辞典编写组。
餛飩皮较薄，煮熟馄饨费时较短，煮熟后呈半透明，较容易被煮烂。而饺子烹煮过程中另需加入3次凉水落温以延长烹煮时间，经历所谓「三浮三沈」，方可保证煮熟馅料。 馄饨重汤料，而饺子重蘸料。 类似食物： 福州扁肉燕 华北等地通常称之为餛飩，北方餛飩一般为元宝形，馅较小，与广东云吞略有差別。天津则不同，天津同广东一样称其为云吞，馅较大。。
料。 醋的成分通常含有4%-7%的醋酸 ，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，透过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料。
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