摘要：
广东粥一般可分为「老火粥」及「生滚粥」，老火粥是先煮白粥，当米煮开后，便將已切片或切块的肉类放入滚腾的粥內同煮，直至肉类食材的味道融入白粥当中，如同煲老火汤，肉类会因为长时间加热而常被煮得较烂，所以喝粥水已能感受食材的味道。 广东和香港的另一种粥品是「生滚粥」，生滚粥是尽量缩短肉类食材受热的时间，。...
广东粥一般可分为「老火粥」及「生滚粥」，老火粥是先煮白粥，当米煮开后，便將已切片或切块的肉类放入滚腾的粥內同煮，直至肉类食材的味道融入白粥当中，如同煲老火汤，肉类会因为长时间加热而常被煮得较烂，所以喝粥水已能感受食材的味道。 广东和香港的另一种粥品是「生滚粥」，生滚粥是尽量缩短肉类食材受热的时间，。
三杯为一种料理形式，流行在江西与台湾地区。最早可能是应用在鸡肉上，即「三杯鸡」，之后应用到其他食材上，如三杯中卷、透抽、田鸡、鱉、豆腐与杏鲍菇等等。 台湾与江西皆有名为三杯鸡的料理，但作法不尽相同。 台式三杯鸡的三杯是酱油、米酒、黑芝麻油（或香油）。台式三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸炒老。
san bei wei yi zhong liao li xing shi ， liu xing zai jiang xi yu tai wan di qu 。 zui zao ke neng shi ying yong zai ji rou shang ， ji 「 san bei ji 」 ， zhi hou ying yong dao qi ta shi cai shang ， ru san bei zhong juan 、 tou chou 、 tian ji 、 鱉 、 dou fu yu xing bao gu deng deng 。 tai wan yu jiang xi jie you ming wei san bei ji de liao li ， dan zuo fa bu jin xiang tong 。 tai shi san bei ji de san bei shi jiang you 、 mi jiu 、 hei zhi ma you （ huo xiang you ） 。 tai shi san bei ji zuo fa you dian jin si ma you ji ， bi xu yong hei ma you xian bian chao lao 。
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直接蘸食佐餐，通常会再加生蛋、葱、蒜、辣椒等香辛料，火锅必备。 当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。 加入汤里：正宗的汕头火锅原本就是加入汤里食用，后来才发展出沾酱。虽然台湾地区习惯用来火。
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮的时间不易掌握，鸡可能未完。
鸡肉及內臟等食材，而不会供应肥牛肉、海鲜等。 猪骨煲：流行於澳门，实际由广东顺德原创再传入澳门等地。流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的猪骨煲较接近日式的猪骨浓汤，猪骨被烹调成呈乳白色的火锅汤底。猪骨煲。
SUPER提供节目重温。 肥妈四围扑口罩帮医护 全靠曾志伟帮手：佢有4000个. [2020-09-29]. （原始内容存档于2020-03-15）. 肥妈教仔闹陆浩明讲错嘢：我唔喺身边你就。. [2020-03-03]. （原始内容存档于2020-03-03）. 【加价添食】陆浩明讲错嘢被闹 肥妈明白港人压力大。
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亦与餐厅类似，例如牛柳，亦有较精致的甜品，餐后亦供应咖啡或茶，或鲜搾的果汁。 国泰航空曾经在头等及商务客位供应过中式老火汤、煲仔饭、姜汁撞奶等中式食品。甚至提供飞机上利用电饭煲煮饭的服务。中华航空则从2013年起与「台湾四大名厨」施建发、陈兆麟、张和锦、郭宏彻合作，提供台式高级料理。新加坡航空更聘请。
焗饭：常见於香港，在蔬菜肉类或海鲜的蛋炒饭面舖上芡汁（通常会加上芝士）焗制而成。 煲仔饭：起源於广东，大多在冬天寒冷的日子（在香港则继四季火锅后再加上四季煲仔饭了）把腊味或其他肉类海鲜和蔬菜和先浸足水的米放进小砂煲（煲仔），再用炭火烧熟而成，特色是煲仔內底层形成的香脆饭焦和加上特制的煲仔饭豉油。日本相类的称为釜饭。。
。现已成为台湾冬季前五大食用锅物中之一，被当地民眾公认为严冬祛寒的食补料理优选。 厦门姜母鸭与同安盐鸭是吃干的，老姜片、麻油、料酒、香料跟鸭肉一起瓦煲燜煮，直到酱汁收干，看起来黑亮。鸭胗、鸭心还会另行烹制，做成姜母鸭味的鸭胗串、鸭心串，像滷味那样单卖外带。 另外，在1993年起，台商到厦门展店，厦。
田鸡煲仔饭 北菇滑鸡煲仔饭：也可以加腊味成腊味滑鸡煲仔饭。 滒蛋牛肉煲仔饭（「滒蛋」俗写「窝蛋」） 咸鱼肉饼/肉片煲仔饭 腊味煲仔饭：可以加腊鸭、腊肉，腊肝、腊鸡或冬笋。 澳门马友咸鱼煲仔饭：生晒淡口霉香咸鱼和排骨。 蒜虾煲仔饭：蒜末放入油锅炸至金黄色后，加入草虾和饭放到瓦煲中燜煮。 四宝鱼干煲仔。
可乐鸡（英语：Cola chicken）是一种使用可乐制作酱汁或滷水的鸡肉菜式，而做法各有不同，有部分將可乐作为滷水与鸡肉一起燉煮，也有將可乐作为醃料，再放入焗炉烤制。虽然欧美地区的食谱常將该道菜式称为香港特色菜，並且提及在1990年代已经流行，但確实起源已不可考，由於可乐鸡在美国亦流行，並被当作是。
沙嗲是香港常见的食物，大部分茶餐厅都会供应配上沙嗲牛肉的即食面、米粉或通心粉，在冬季加入沙嗲酱与牛肉和粉丝烹调而成的沙嗲牛肉粉丝煲是香港著名煲仔菜。香港部分茶餐厅为节省成本，会自行以咖哩粉和花生酱调配为沙嗲酱，虽然与传统沙嗲相比被认为不够正宗，但有食客认为具有香港特色。。
平衡在夏天体內的热量。这被认为可平衡一个人的「气」或成为身体的重要能源，维持健康。19世纪的补身汤中狗肉用作与蔬菜，如葱和辣椒粉一同煮，有些人会使用鸡肉和竹笋。 2011年，韩国取消了狗肉节。2018年冬奥会前夕，韩国关闭了该国最大的狗肉市场，该市场保存着80多万只狗，占全国消费量三分之一。为改善冬。
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teh）是一道用肉汤烹制的中式排骨菜肴。在马来西亚和新加坡的华人侨民中更受欢迎。之后也广传於中国大陆、台湾、海外华人地区。 「肉骨」如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字「李文地」，因为卖该种肉骨汤且味道上乘，而被顾客称作「肉骨地」，福建话中的「地」与「茶」音近，故。
的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩煲」都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱，用来佐有嚼劲的带皮羊肉块。 豆腐乳是一种华人特有食品，在中国各地口味因地而异。北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、云贵川豆腐。
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第9集：羽衣甘蓝酱三文鱼多士（嘉宾：梁雅琳） 第10集：昆布萝卜排骨汤（嘉宾：zoe） 第11集：鲜淮山与干淮山汤水、鲜淮山炒鸭肉（嘉宾：黄亚保、Zoe） 第12集：黑木耳红枣鸡肉煲仔饭（嘉宾：梁雅琳） 第13集：牛油果酸甜虾（嘉宾：Oreo） 第14集：椰菜花扒配糙米莎莎（嘉宾：蒋怡） 第15集：土魷酿秋葵（嘉宾：梁雅琳）。
北菇滑鸡饭，又称北菇蒸鸡饭，是广东的一道鸡肉饭菜餚。这道饭起源於粤菜北菇蒸鸡，但北菇滑鸡饭会將北菇（北江香菇）及鸡肉件放在白饭面上蒸制而成。北菇滑鸡饭主要有两种形式：盅头饭及煲仔饭。 「北菇鸡」於香港流行文化亦可以解释为来自北方（即中国大陆）的妓女。菇作姑；鸡为妓的谐声音。 《头条日报》：北菇滑鸡饭（页面存档备份，存于互联网档案馆）。
过往演出：温家伟、吴振寧、何远东、黄建东、林子幸、郑健乐、罗孝勇、麦美恩、翟威廉、罗欣羚（粤语：罗欣羚）、许家杰 猩猩仔煲冬瓜（第23－27集、第29－35集） 林希灵、张子晗、曾臻 绘画魔术（第28、36－37集） 刘云杰 讲好英文（第170集－247集） Patrick。
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(PDF). [2021-10-23]. （原始内容 (PDF)存档于2021-05-05）. 【拣蟹贴士】奄仔膏蟹花蟹点分点拣？专家教2招避开冇肉水蟹！ Anson Kong江爗生最叻煮饭仔 认真下厨好charm 网民见到流晒口水：好想老板煮畀我食. [2021-09-15]. （原始内容存档于2021-09-15）。
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