摘要：地瓜粉和凉透的熟地瓜，而后加馅料，一般有蟹肉、虾仁、紫菜等。 “时来运转”来源于一个传说。相传在平潭有一个渔民，含冤入狱被判死罪，其子心疼父亲，每次探监都为父亲送去可口的饭菜，无奈每次都被狱卒吃个干净。后来他心生一计，将糖、枣、柿饼等捣成泥做成馅，外面包着地瓜。...地瓜粉和凉透的熟地瓜，而后加馅料，一般有蟹肉、虾仁、紫菜等。 “时来运转”来源于一个传说。相传在平潭有一个渔民，含冤入狱被判死罪，其子心疼父亲，每次探监都为父亲送去可口的饭菜，无奈每次都被狱卒吃个干净。后来他心生一计，将糖、枣、柿饼等捣成泥做成馅，外面包着地瓜。
蚵仔煎是一道闻名於台湾的小吃，在新加坡、马来西亚类似为蠔煎，而在福建、潮汕地区有海蠣煎。差別在於台湾的加入地瓜粉、太白粉，新加坡、马来西亚以蛋为主，而福建、潮汕则以面粉掺入为主。金门蚵仔煎还保留一开始混入番薯粉此种做法，与台式蚵仔煎不同的是，台式蚵仔煎是后面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎䭔」，是台南安平地区一。
ke zai jian shi yi dao wen ming yu tai wan de xiao chi ， zai xin jia po 、 ma lai xi ya lei si wei 蠔 jian ， er zai fu jian 、 chao shan di qu you hai 蠣 jian 。 cha 別 zai yu tai wan de jia ru di gua fen 、 tai bai fen ， xin jia po 、 ma lai xi ya yi dan wei zhu ， er fu jian 、 chao shan ze yi mian fen chan ru wei zhu 。 jin men ke zai jian hai bao liu yi kai shi hun ru fan shu fen ci zhong zuo fa ， yu tai shi ke zai jian bu tong de shi ， tai shi ke zai jian shi hou mian cai lin shang tai bai fen 。 ta zui zao de ming zi jiao 「 jian 䭔 」 ， shi tai nan an ping di qu yi 。
便迭层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。 煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。虽然做法都是在鏊子上摊或推，但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的，有大麦面和黄豆面的，有绿豆杂面的，种类非常的多。。
番粉圆，又名山粉圆、茹粉包、地瓜包等，是中国与台湾的特色点心，主要在中国浙江省台州市玉环、温岭、台湾南投县竹山镇一带最为流行。番粉圆外皮以地瓜、红薯制成，包上馅料后烹煮，成品晶莹剔透，有较高的营养成分。番粉圆在中国·玉环海岛文化节上被评为“玉环特色点心”。 番粉圆最早起源于明万历年间。冬至吃冬至圆。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高梁、小米、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干制成的煎饼呈灰白色、高梁制成的煎饼色泽则保持高梁外皮的浅红色，玉米面、小米面制成的煎饼色泽淡黄，麦子。
，一般贩售福建面（虾面）的店家都会同时贩卖这道面食。 在以吉隆坡为主的中马地区，当地的滷面的煮法与泉州及兴化地区的类似，即面条与汤汁同煮，最后才加入地瓜粉勾芡且打入蛋花。当地的滷面又因为汤汁顏色的深浅可分为黑白两派。在雪兰莪州的乌鲁音（Ulu Yam）当地的滷面在烹煮的过程中，会在滷汁中加入酱油及乌。
的口味；而真正的日式涮涮锅只有酱油和白萝卜泥作为酱料。 吧台上还有免费的鱼丸、贡丸、海鲜（墨鱼、虾子、蟹脚等）、蔬菜（金针菇、香菇、高丽菜、九层塔、地瓜叶、海带等）、以及猪血糕、台式小香肠、火锅用臭豆腐，免费的饮料区（提供咖啡、奶茶、红茶、绿茶、冬瓜茶、可乐、雪碧）和冰淇淋（一般至少有两种口味以上，。
约莫掌大般猪排肉配饭，佐以蔬菜、辣椒萝卜干，淋上酱汁，与火鸡肉饭、肉燥饭大街小巷普及食用之正餐。 可分为裹面浆的软炸，和裹地瓜粉，面粉，或是面包粉的干炸。也有直接炸的排骨和裹地瓜粉炸过再滷的排骨。 排骨配搭菜饭，於上海流行，其他地区的上海菜馆也可以吃到，但当中的排骨事实是猪排。 【师傅到】盅头豉椒排骨饭。
元明时代称为“扁食”，清代称为“餑餑”，除夕包水饺，称为“煮餑餑”。 最常见的是面粉中的中筋小麦粉，为了提升饺子皮的韧性和弹性还可以再加上用荞麦粉、地瓜粉、薄力粉、木薯粉等混合中筋面粉。用凉水把粉末搅拌均匀，比例为1.7：1。在盆中揉成面团后，放置30分钟，让水充分渗入面粉。餳面的时间短，揉面的时间。
豆花原料很容易得到，仅有黄豆、水及凝固剂三种。水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为可食用性的石膏粉、盐滷，还有人使用海菜粉或地瓜粉。盐滷是海水精链后的产物，不同於一般的食用盐，在日本是健康食品的代表。 烧石膏，学名是Gypsum，英文名是Fibrosum 或 Calcium。
常见食材有：饼干、黑眼豆、蜡豆（菜豆的一种）、皇帝豆、红豆、芜菁、米、地瓜、羽衣甘蓝、鯰鱼、鸡肺、猪肠、猪油渣、猪背膘、猪肚、猪脚、猪肋、牛颈骨、辣酱、糖浆、马铃薯泥、牛奶、通心粉、玉米粥、炸鱼、炸冰淇淋、玉米面包等。 主菜：炸鸡或燉鸡、炸鱼、燉猪肉、燉猪肠、炸牛排、水晶餚肉 配菜：黑眼豆、蜜糖地瓜、起司通心粉、燉蔬菜（捲心菜、羽衣甘蓝、芥末、芜菁等）、玉米面包。
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鸡茸是建瓯的一道名菜，主要原料有猪瘦肉，鸡蛋，猪肚，地瓜粉，猪油。做法是瘦肉剁泥拌入鸡蛋，地瓜粉调水入锅加热搅拌成浓而均匀的糊，加入前面准备的肉泥和切成丝的猪肚，一边加热一边搅拌，煮熟后出锅调味。。
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肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。 起源於屏东而得名，並且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。 屏东肉圆是台湾最早以「蒸」的方式调理的肉圆，內馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。。
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香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台。
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味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。 使地瓜淀粉加入少许土豆淀粉勾兑而成。文火慢煎，浇上蒜油、酱油及芝麻酱即可食用。特点是凸显出燜子及佐料的醇香，且要保证燜子具有不错弹性。大连燜子曾经是街边不。
天妇罗（日语：天妇罗、天麩罗、天ぷら／てんぷら tenpura），是一种最早源自葡萄牙，经过日本人改造的油炸料理，一般指的是炸虾，但也可以炸鱼类、贝类、魷鱼或蔬菜（番薯、地瓜叶、海苔、莲藕）。 传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上厚重的小麦粉和木薯粉的浆油炸，粉浆一般只会用水调和，也有高级料理会加入蛋黄、蛋清、酱油、味噌来。
地瓜的「地瓜妈妈」。 10月18日黄怡华在脸书写道，她听说16日创世基金会举办郊游事宜时，一位单亲妈妈也跟著去卖烤地瓜，她得知连胜文也在现场后，便不停拜託连买份地瓜，「他也好心地买了50元他最不爱的地瓜(好伟大喔！)」。当时旁人希望连胜文能吃一口地瓜，鼓励地瓜妈妈，「哈哈，竟没想到一个转身他把地瓜。
四喜丸子（英语：Sixi Balls），为中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 饮食主题 狮子头 (菜) 四喜丸子好香糯. [2012-09-02]. （原始内容存档于2017-03-23）。
据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨或牛肉等。济南人杨晓路所创立的黄焖鸡连锁餐厅“杨铭宇黄焖鸡米饭”是黄焖鸡米饭在中国各地流行的发端，而其店名来源。
竹堑饼一开始的发想是將包肉粽的原料拿来包入饼中，经过不断研发，將葱、猪肉的香味完美结合。 月光饼以早年在台湾相当便宜却营养的地瓜制成，蒸煮熟了之后再拌糖搅和，增加口感也更便於保存。 擂茶饼以绿茶、芝麻、花生、松子仁、葵花子仁、等丰富的材料制成，外皮不像传统饼类，口感香浓更增添。
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