摘要：
網頁取一口小锅，加入糖和牛奶，将牛奶加热至 80 ℃ 后关火，等待温度均匀回降至 75 ℃。 撞姜汁 。 牛奶倒入前用勺子轻轻搅拌一下姜汁，避免姜汁的淀粉沉底，然后将 75 ℃ 的热牛奶撞入姜汁。 加盖等待十五分钟。 十五分钟后开盖，一碗热腾腾的姜撞奶就做好啦。 夏天里我更喜欢冰冰凉凉的姜撞奶，把成品放入冰箱冷藏半个小时，一碗消暑美味的夏日甜品就做 …...
網頁取一口小锅，加入糖和牛奶，将牛奶加热至 80 ℃ 后关火，等待温度均匀回降至 75 ℃。 撞姜汁 。 牛奶倒入前用勺子轻轻搅拌一下姜汁，避免姜汁的淀粉沉底，然后将 75 ℃ 的热牛奶撞入姜汁。 加盖等待十五分钟。 十五分钟后开盖，一碗热腾腾的姜撞奶就做好啦。 夏天里我更喜欢冰冰凉凉的姜撞奶，把成品放入冰箱冷藏半个小时，一碗消暑美味的夏日甜品就做 …
網頁简单来说，就是姜汁中的某种东西和牛奶中的蛋白质发生反应啦~ ②关于牛奶： 正宗的广州姜撞奶用的是水牛奶，超市有售。 顾名思义，这种牛奶就是水牛产的啦。 水牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等含量都是普通牛奶的数倍，尤其酪蛋白。 买不到水牛奶，用普通牛奶也行。 原理上，全脂、低脂、脱脂都可以，但还是推荐用全脂，先不剧 …
網 頁 jian dan lai shuo ， jiu shi jiang zhi zhong de mou zhong dong xi he niu nai zhong de dan bai zhi fa sheng fan ying la ~ ② guan yu niu nai ： zheng zong de guang zhou jiang zhuang nai yong de shi shui niu nai ， chao shi you shou 。 gu ming si yi ， zhe zhong niu nai jiu shi shui niu chan de la 。 shui niu nai zhong de zhi fang 、 dan bai zhi 、 ru tang 、 kuang wu zhi 、 wei sheng su deng han liang dou shi pu tong niu nai de shu bei ， you qi lao dan bai 。 mai bu dao shui niu nai ， yong pu tong niu nai ye xing 。 yuan li shang ， quan zhi 、 di zhi 、 tuo zhi dou ke yi ， dan hai shi tui jian yong quan zhi ， xian bu ju …
網頁2022年12月16日 · 姜汁撞奶（ginger milk curd)是港式經典的甜品之一，做法非常簡單，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶酪了！ 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體，在冬天來上一碗暖心又暖胃!! 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 生薑. 100克. 牛奶. 300克. 糖. 15克. 奶粉. 30克. 生 薑 磨成泥之後，再把 薑 汁過濾出來. 每個小碗加入約13克 薑 汁. 把 …
網頁1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。 2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。 3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。 跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。 享受暖暖的薑汁撞奶！ 溫馨提示： 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。 當奶煮熱至70至80度C間，就 …
網頁2012年10月16日 · 薑汁撞奶. 貓奴の食旅玩味. 414 食譜1.8 萬粉絲. 1,346 說讚 9 一起做 8 留言. 描述. 這道甜點在香港是現點現做現吃，且無法外帶的，堪稱為嬌貴甜品，滑嫩入口即融的口感真讚!! 熱熱吃下去整個身體暖呼呼，比暖爐/懷爐還棒，喝後一點都不覺冷啦!! 即使寒流來也免驚嚕～在家也能享受高貴頂級甜點還真是不錯. 食材. 牛奶. 120ml. 薑汁. 15cc. 糖. …
網頁1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出， …
網頁2023年11月15日 · 薑汁撞奶主要有兩種材料，薑及牛奶。 薑當中有蛋白酶（Protease） ，與攝氏70度之上的牛奶水溶性蛋白產生化學反應後使牛奶凝固。 按圖先睇薑汁撞奶的詳細製作過程︰. + 6. 如果遵循以上的步驟，基本上薑汁撞奶已成功，不想靠「撞彩」撞來撞去，挫敗感纍纍的話，當中有些不失敗的心得可總結，另外也提供失敗的例子和原因，大家可從 …
網頁TIPS. #廚梁小貼士： 1.要用老姜，揸出來既姜汁越新鮮越好。 2.建議用保質期較短既鮮奶，例如十字奶、維記等，因保質期較長的奶可能有防腐劑。 3.鮮奶溫度不能太高，如果吾小心煲滾咗要攤一陣等溫度降至合適先撞。 4.比較大概係姜汁：鮮奶=1:10，可以根據自己口味再調較。 5.通常煮完飯撞好，食完飯就食得，剛好飯後甜品. Tags: 鮮奶. 姜汁. 撞奶. 姜汁 …
網頁姜汁撞奶失败了很多次，终于百发百中的人跑来回答！ 喝了无数次姜味牛奶之后，终于能吃上水嫩幼滑的姜汁撞奶啦！ 先是姜汁。 我觉得姜汁其实是没什么要求的。 市面上能买到的基本就是晒干的老姜，那种水黄色的嫩姜反而不常见的，你不要特意去买奇怪的姜，就买做菜的普通姜即可。 我是用压蒜器榨汁的。 生姜切块，放到压蒜器里。 压出姜汁。 其实挺困 …
網頁2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功。 薑泥去掉粗渣，薑汁中沉澱的粉末「薑醇」是薑汁撞成奶凍的關鍵，千萬不要濾掉薑醇 …
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