摘要： 筋头巴脑的连锁店遍地开花,现将“筋头巴脑牛一锅”的制作配方,介绍给大家以供参考... 制作方法: (1)将所选用的原料治净,先焯水,然后放入烧开的卤汤中卤制。牛筋、板筋卤约... ...筋头巴脑的连锁店遍地开花,现将“筋头巴脑牛一锅”的制作配方,介绍给大家以供参考 制作方法: (1)将所选用的原料治净,先焯水,然后放入烧开的卤汤中卤制。牛筋、板筋卤约
其实你说的这个筋头巴脑牛一锅的做法非常简单,就是将牛肉牛杂,一起进行烧制,就好比我们的大杂会一样,这样做出来的还特别的鲜香可口 正宗筋头巴脑锅的做法 1个回答2022
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[最佳答案] 用料 牛腩 板筋 花椒 八角 冰糖 香叶 生抽 干辣椒 枸杞 郫县豆瓣酱 王守义炖肉料 葱 姜 蒜 料酒 醋 盐 味精 鸡精 鸡汁 筋头巴脑一锅香的做法 将牛腩、板筋切块，凉水下锅，水中放适量醋和料酒，焯水后用温热水冲洗干净锅内放少许底油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛腩和板筋翻炒一下，放入热水，没过牛肉。大火烧开。这时候水多点没关系，剩下可以涮菜吃。水中放花椒，八角，盐，鸡精，味精，鸡汁，干辣椒，香叶，冰糖，王守义炖肉料，枸杞，生抽和红酒，大火烧开，转小火炖3-4个小时，至牛肉软烂入味即
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[最佳答案] 选料及卤汤：牛筋：应选用牛腿部的那根粗筋，连接到牛蹄部位的分筋也可入馔，成菜筋道软糯，入口有嚼头，越嚼越香。板筋：在牛脊骨两侧的肉上，有两条扁平的板筋，色泽浅黄，有硬度，有弹性，成熟后用手撕成丝，吃在嘴里韧筋中透出软糯。牛肚：最好选用牛肚边上凸起的最厚的部位，我们一般称为肚梁，肉厚质硬，成菜后韧筋透香。光上述几种原料吃起来不香，还可加入一些牛腱子肉、少许牛肉套皮（牛腹部肉中夹一层类似肉皮的牛肉，行业称之为“套皮”），整个搭配才算完美，可以炖出香浓味美的牛一锅
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牛一锅筋头巴脑配方药料:毛桃2.5两 山奈1两 甘草4两 白脂0.5两 丁香0.5两 良姜2.5两 千里香0.6两 花椒1两 胡椒1两 大料5两 香草0.5两 砂仁1.5两 子兰5两 草扣2.5两 毕博2.5两 白果1.5两 草果1两 白扣1两 香果1.5两 香叶2.5两 茴香5两 桂皮2.5两 川椒7两 香园2两 陈皮0.5两 桂枝0.6两 紫草(调色根据颜色放)1代 药面料:白
筋头巴脑牛一锅(附特制酱料配方及卤汤配制)筋头巴脑牛一锅(附特制酱料配方及卤汤配制)筋头巴脑牛一锅(附特制酱料配方及卤汤配制)介绍:筋头巴脑是一款近来非常走俏的特
筋头巴脑牛一锅的做法步骤 步骤 1 1、1000g牛肉的筋头巴脑煮开撇去血沫,炒糖色,然后加入热水或者高汤炖煮1小时。 步骤 2 2、另起一锅,倒入一小碗油(这里油放多一些)先
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