摘要：咖啡拉花使用的奶泡并非任何牛奶都可以,要用全脂牛奶,而且温度在摄氏60至70度,咖啡温度在50至60度。想学习更多的咖啡知识和技术的,可以去辛缇西点培训学校学习......咖啡拉花使用的奶泡并非任何牛奶都可以,要用全脂牛奶,而且温度在摄氏60至70度,咖啡温度在50至60度。想学习更多的咖啡知识和技术的,可以去辛缇西点培训学校学习
无论是甜度还是口感及营养都是最佳的状态,所以奶泡的温度一定不能超过65℃,但是制作拉花若为了让奶泡更稳定,温度可以再低一点,通常打比赛的选手奶温基本控制在40-50℃左右,甚至会更
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wu lun shi tian du hai shi kou gan ji ying yang dou shi zui jia de zhuang tai , suo yi nai pao de wen du yi ding bu neng chao guo 6 5 ℃ , dan shi zhi zuo la hua ruo wei le rang nai pao geng wen ding , wen du ke yi zai di yi dian , tong chang da bi sai de xuan shou nai wen ji ben kong zhi zai 4 0 - 5 0 ℃ zuo you , shen zhi hui geng . . .
（4）温度高，乳脂肪容易分解，牛奶稳定性差 （5）建议：拉花55-60度，饮用60-65度 牛奶的选择：脱脂牛乳（5%）：奶泡比例最多，质感粗糙，口感差 低脂牛乳（5%-1%）：奶泡比例中等
有手就行
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打发好奶泡是拉花成功的一半！以下列举了一些新手小白的常见错误 看看你有没有中招～PART01 打发的奶泡发泡时间长，气泡厚，导致咖啡表面厚重不美观。奶泡细化展开--- 正确手法：打
咖啡馆内一般出品温度控制在60度到65度即可( 60度左右的奶泡在人体感知中甜感较适宜)。当牛奶打发结束后温度过低,奶泡在于ESPRESSO融合时会出现结块和消泡现象,这并非适合练习拉花
两分钟后拿出量下温度(温度在60—70就行) 步骤7 将加热后的纯牛奶到入100ml在咖啡中搅匀 步骤8 剩下的150ml热牛奶倒入拉花缸中用打奶器打出细腻的奶泡(打奶器放在中间位置不要接触拉花缸底部)大约
温度对于成功地进行拉花和打奶泡至关重要。过高或过低都会影响到牛奶质地以及后续操作步骤。一般来说,在60-70摄氏度之间是最理想的温度范围。 正确使用蒸汽喷
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