摘要：
便迭层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。 煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。虽然做法都是在鏊子上摊或推，但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的，有大麦面和黄豆面的，有绿豆杂面的，种类非常的多。。...
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便迭层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。 煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。虽然做法都是在鏊子上摊或推，但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的，有大麦面和黄豆面的，有绿豆杂面的，种类非常的多。。
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鸡茸是建瓯的一道名菜，主要原料有猪瘦肉，鸡蛋，猪肚，地瓜粉，猪油。做法是瘦肉剁泥拌入鸡蛋，地瓜粉调水后入锅加热搅拌成浓而均匀的糊状物。之后，加入前面准备的肉泥和切成丝的猪肚，一边加热一边搅拌，煮熟后出锅调味。。
ji rong shi jian ou de yi dao ming cai ， zhu yao yuan liao you zhu shou rou ， ji dan ， zhu du ， di gua fen ， zhu you 。 zuo fa shi shou rou duo ni ban ru ji dan ， di gua fen tiao shui hou ru guo jia re jiao ban cheng nong er jun yun de hu zhuang wu 。 zhi hou ， jia ru qian mian zhun bei de rou ni he qie cheng si de zhu du ， yi bian jia re yi bian jiao ban ， zhu shu hou chu guo tiao wei 。 。
地瓜的「地瓜妈妈」。 10月18日黄怡华在脸书写道，她听说16日创世基金会举办郊游事宜时，一位单亲妈妈也跟著去卖烤地瓜，她得知连胜文也在现场后，便不停拜託连买份地瓜，「他也好心地买了50元他最不爱的地瓜(好伟大喔！)」。当时旁人希望连胜文能吃一口地瓜，鼓励地瓜妈妈，「哈哈，竟没想到一个转身他把地瓜。
，一般贩售福建面（虾面）的店家都会同时贩卖这道面食。 在以吉隆坡为主的中马地区，当地的滷面的煮法与泉州及兴化地区的类似，即面条与汤汁同煮，最后才加入地瓜粉勾芡且打入蛋花。当地的滷面又因为汤汁顏色的深浅可分为黑白两派。在雪兰莪州的乌鲁音（Ulu Yam）当地的滷面在烹煮的过程中，会在滷汁中加入酱油及乌。
味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。 使地瓜淀粉加入少许土豆淀粉勾兑而成。文火慢煎，浇上蒜油、酱油及芝麻酱即可食用。特点是凸显出燜子及佐料的醇香，且要保证燜子具有不错弹性。大连燜子曾经是街边不。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高梁、小米、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干制成的煎饼呈灰白色、高梁制成的煎饼色泽则保持高梁外皮的浅红色，玉米面、小米面制成的煎饼色泽淡黄，麦子。
豆花原料很容易得到，仅有黄豆、水及凝固剂三种。水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为可食用性的石膏粉、盐滷，还有人使用海菜粉或地瓜粉。盐滷是海水精链后的产物，不同於一般的食用盐，在日本是健康食品的代表。 烧石膏，学名是Gypsum，英文名是Fibrosum 或 Calcium。
肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。 起源於屏东而得名，並且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。 屏东肉圆是台湾最早以「蒸」的方式调理的肉圆，內馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。。
番粉圆，又名山粉圆、茹粉包、地瓜包等，是中国与台湾的特色点心，主要在中国浙江省台州市玉环、温岭、台湾南投县竹山镇一带最为流行。番粉圆外皮以地瓜、红薯制成，包上馅料后烹煮，成品晶莹剔透，有较高的营养成分。番粉圆在中国·玉环海岛文化节上被评为“玉环特色点心”。 番粉圆最早起源于明万历年间。冬至吃冬至圆。
闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不需要调水就会变成粉浆，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋点。
四喜丸子（英语：Sixi Balls），为中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 饮食主题 狮子头 (菜) 四喜丸子好香糯. [2012-09-02]. （原始内容存档于2017-03-23）。
竹堑饼一开始的发想是將包肉粽的原料拿来包入饼中，经过不断研发，將葱、猪肉的香味完美结合。 月光饼以早年在台湾相当便宜却营养的地瓜制成，蒸煮熟了之后再拌糖搅和，增加口感也更便於保存。 擂茶饼以绿茶、芝麻、花生、松子仁、葵花子仁、等丰富的材料制成，外皮不像传统饼类，口感香浓更增添。
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地瓜粉和凉透的熟地瓜，而后加馅料，一般有蟹肉、虾仁、紫菜等。 “时来运转”来源于一个传说。相传在平潭有一个渔民，含冤入狱被判死罪，其子心疼父亲，每次探监都为父亲送去可口的饭菜，无奈每次都被狱卒吃个干净。后来他心生一计，将糖、枣、柿饼等捣成泥做成馅，外面包着地瓜。
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元明时代称为“扁食”，清代称为“餑餑”，除夕包水饺，称为“煮餑餑”。 最常见的是面粉中的中筋小麦粉，为了提升饺子皮的韧性和弹性还可以再加上用荞麦粉、地瓜粉、薄力粉、木薯粉等混合中筋面粉。用凉水把粉末搅拌均匀，比例为1.7：1。在盆中揉成面团后，放置30分钟，让水充分渗入面粉。餳面的时间短，揉面的时间。
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常见食材有：饼干、黑眼豆、蜡豆（菜豆的一种）、皇帝豆、红豆、芜菁、米、地瓜、羽衣甘蓝、鯰鱼、鸡肺、猪肠、猪油渣、猪背膘、猪肚、猪脚、猪肋、牛颈骨、辣酱、糖浆、马铃薯泥、牛奶、通心粉、玉米粥、炸鱼、炸冰淇淋、玉米面包等。 主菜：炸鸡或燉鸡、炸鱼、燉猪肉、燉猪肠、炸牛排、水晶餚肉 配菜：黑眼豆、蜜糖地瓜、起司通心粉、燉蔬菜（捲心菜、羽衣甘蓝、芥末、芜菁等）、玉米面包。
据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨或牛肉等。济南人杨晓路所创立的黄焖鸡连锁餐厅“杨铭宇黄焖鸡米饭”是黄焖鸡米饭在中国各地流行的发端，而其店名来源。
的口味；而真正的日式涮涮锅只有酱油和白萝卜泥作为酱料。 吧台上还有免费的鱼丸、贡丸、海鲜（墨鱼、虾子、蟹脚等）、蔬菜（金针菇、香菇、高丽菜、九层塔、地瓜叶、海带等）、以及猪血糕、台式小香肠、火锅用臭豆腐，免费的饮料区（提供咖啡、奶茶、红茶、绿茶、冬瓜茶、可乐、雪碧）和冰淇淋（一般至少有两种口味以上，。
约莫掌大般猪排肉配饭，佐以蔬菜、辣椒萝卜干，淋上酱汁，与火鸡肉饭、肉燥饭大街小巷普及食用之正餐。 可分为裹面浆的软炸，和裹地瓜粉，面粉，或是面包粉的干炸。也有直接炸的排骨和裹地瓜粉炸过再滷的排骨。 排骨配搭菜饭，於上海流行，其他地区的上海菜馆也可以吃到，但当中的排骨事实是猪排。 【师傅到】盅头豉椒排骨饭。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台。
天妇罗（日语：天妇罗、天麩罗、天ぷら／てんぷら tenpura），又译日式炸虾，是指日本的一种裹面糊的油炸食品，一般指炸虾，但也可以指油炸的鱼类、贝类、魷鱼或番薯、地瓜叶、海苔、莲藕等蔬菜。就像日本的大多数食物一样，天妇罗的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一个叫花园鱼的菜，经过日本人改造后逐渐变为日本风格的食品。。
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